1-2spsk.citronsaft - måske lidt mere til tilsmagning
1-2tsk.fintrevet citronskal - økologisk eller usprøjtet - kan undlades
Evt.
½tsk. loppefrøskaller (se noter)- kan undlades
Sådan gør du
Kog hindbærrene op med alt undtagen loppefrøskaller/husblas.Bruger du hindbærpuré uden kerner, undlad vandet og tilsæt fintrevet citronskal og/eller appelsinskal.
Stavblend dine hindbær og smag til med citron og evt. ekstra sukker.
Hvis du bruger hele bær, og vil undgå kernerne, så sigt din puré. (se i teksten)
Sigt din coulis før du koger den op med loppefrøskaller, eller tilsætter husblas.
Har du hældt din kogende hindbærcoulis på skoldede Atamon skyllede glas/flasker, kan du opbevare din coulis UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i glasset/flasken, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset/flasken i køleskabet.
Noter
Kan du finde en hindbærpuré uden sukker og kerner, brug den i stedet for, det er nemmere, specielt, hvis du laver coulis til mange.Skal din hindbærcoulis fungere som en frugtsauce, jævne den med loppefrøskaller eller ½ blad husblas.
Prøv også
Er appelsinerne i sæson, prøv at lave en hindbær-appelsincoulis.Alt du skal gøre ekstra, er at tilsætte saft og skal fra en økologisk appelsin, sammen med de andre ingredienser.