11. december – karameller

Slik og konfekt hører julen til, og slik, der er hurtigt at lave, er et hit i denne tid.
Derfor kommer der lige et par opskrifter på flødekarameller lavet i mikroovn.

Der findes RIGTIG mange opskrifter, nogle bruger kondenseret mælk, andre smør eller fløde, jeg bruger fløde.
Jeg har eksperimenteret, og kan ikke li’ hvis der er for meget fløde – karamellerne bliver meget fede i smagen og utroligt fedtede.
Hvis du kan li’ det, så kan du tilsætte op til ½ dl mere fløde i opskriften – det betyder kun, at du skal koge karamellerne i længere tid.

Jeg har lavet min flødekaramelopskrift i 3 versioner:

• rosenvand og grøn te
• lakrids
• chokolade

Flødekarameller lavet i mikroovnen @ danishthings
Flødekarameller lavet i mikroovn

Print opskrift
Flødekarameller lavet i mikroovn
© danishthings.com
Flødekarameller lavet i mikroovn
ret jul, Snack
Antal personer
Ingredienser
Flødekarameller klassik:
  • 1/2 dl piskefløde
  • 1/2 dl lys sirup
  • 1/4 dl glukosesirup
  • 1/2 dl sukker
*Rosekarameller:
  • 1 brev grøn te pulver *
  • 1 spsk. rosenvand *
**Lakridskarameller:
  • 1 spsk. lakridspulver **
  • 1 tsk. lakridssirup **
  • 1 spsk. lakrids granulat **
***Chokolade karameller:
  • 2 spsk. sigtet kakaopulver ***
  • 25 g mørk chokolade ***
  • evt. lidt kaffepulver. ***
Drys:
  • Traditionel: 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, ½-1 tsk. maizena
  • *Grøn te: 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, ½-1 tsk. maizena, grøn te pulver (grøn te pulver er MEGET bittert, så vær forsigtig)
  • **Lakrids: 3 spsk. flormelis,1 spsk. lakrids granulat, ½-1 tsk. maizena
  • ***Kakao: 1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, 1 spsk. sigtet kakaopulver, ½-1 tsk. Maizena
ret jul, Snack
Antal personer
Ingredienser
Flødekarameller klassik:
  • 1/2 dl piskefløde
  • 1/2 dl lys sirup
  • 1/4 dl glukosesirup
  • 1/2 dl sukker
*Rosekarameller:
  • 1 brev grøn te pulver *
  • 1 spsk. rosenvand *
**Lakridskarameller:
  • 1 spsk. lakridspulver **
  • 1 tsk. lakridssirup **
  • 1 spsk. lakrids granulat **
***Chokolade karameller:
  • 2 spsk. sigtet kakaopulver ***
  • 25 g mørk chokolade ***
  • evt. lidt kaffepulver. ***
Drys:
  • Traditionel: 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, ½-1 tsk. maizena
  • *Grøn te: 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, ½-1 tsk. maizena, grøn te pulver (grøn te pulver er MEGET bittert, så vær forsigtig)
  • **Lakrids: 3 spsk. flormelis,1 spsk. lakrids granulat, ½-1 tsk. maizena
  • ***Kakao: 1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, 2 spsk. flormelis, 1 spsk. sigtet kakaopulver, ½-1 tsk. Maizena
Flødekarameller lavet i mikroovn
Instruktioner
  1. Bland alle ingredienserne til den klassiske opskrift i en STOR glasskål, som kan tåle at komme i mikroovnen, her kan også tilsættes *grøn te og rosenvand, **lakridspulver eller ***kakaopulver. Blandingen koger meget op, så skålen skal være stor. Du behøver ikke at røre så meget, da blandingen mikser sig selv under den voldsomme kogning.
  2. Sæt glasskålen i mikroovnen på fuld effekt i 5 minutter. HUSK grydelapper, når du tager den ud af mikroen.
  3. Rør rundt i skålen og giv det yderligere 1 minut. Det er her **lakridssiruppen og granulatet eller ***chokoladen tilsættes.
  4. Tjek om karamellen er færdig ved at dryppe lidt karamel ned i et glas med koldt vand. Hæld vandet fra og mærk på karamellen - den skal kun være lidt blød og samtidig nemt kunne formes til en kugle.
  5. PAS PÅ FINGRENE - massen er meget varm - ja, jeg taler af erfaring, jeg har fået brandvabel på min venstre pegefinger. Mærk FØRST på massen EFTER den har været i vandet.
  6. Her fra skal massen ikke have særlig lang tid ad gangen - brændt karamel lugter FORFÆRDELIGT! Jeg giver mine 20 sek. + 20 sek. + 10 sek. + 10 sek.… indtil, karamellerne har den rigtige konsistens. + betyder rør rundt og tjek.
  7. Når karamelmassen er klar hældes den op i en lille bradepande beklædt med bagepapir - endelig IKKE madpapir, stanniol eller andet der klistrer fast til karamellerne.
  8. Når karamellen er afkølet kan den klippes i mindre stykker. Læg dem ENDELIG ikke oven på hinanden med det samme - så får du én karamel igen.
  9. Lav et drys - se forslag - og put det i en fryse pose, tage så få karameller ad gangen og ryst dem i drysset - de behøver ikke at blive taget op, når de er dækket af drysset klistrer de ikke mere.
  10. Du kan også gøre det, at du pakker hver enkelt karamel ind i bagepapir eller cellofan. Det ser fint ud - og er lidt tidskrævende.
Recipe Notes

Jeg har to store glasskåle, der kan gå i mikroovnen - den ene klarer kun en enkelt portion, hvor den anden kan klare 1½ portion UDEN at koge over - for karamelmassen koger voldsomt op, så jeg kan kun anbefale at lave flere små portioner, det er ikke sjovt, at stå med karamel alle vegne.

Tips:

Prøv også med grundopskriften tilsat:
• Kaffe
• Pebermynte
• Appelsin

Flødekarameller lavet i mikroovnen @ danishthings
Flødekarameller lavet i mikroovnen


Flødekarameller lavet i mikroovnen @ danishthings