11. december – karameller
Slik og konfekt hører julen til, og slik, der er hurtigt at lave, er et hit i denne tid.
Derfor kommer der lige et par opskrifter på flødekarameller lavet i mikroovn.
Der findes RIGTIG mange opskrifter, nogle bruger kondenseret mælk, andre smør eller fløde, jeg bruger fløde.
Jeg har eksperimenteret, og kan ikke li’ hvis der er for meget fløde – karamellerne bliver meget fede i smagen og utroligt fedtede.
Hvis du kan li’ det, så kan du tilsætte op til ½ dl mere fløde i opskriften – det betyder kun, at du skal koge karamellerne i længere tid.
Jeg har lavet min flødekaramelopskrift i 3 versioner:
• rosenvand og grøn te
• lakrids
• chokolade
Du kan starte med de forslag, jeg har givet, eller du kan lave dine egne smagssammensætninger.
Du får forskellige typer drys, du kan vælge imellem – du kan også mixe dit eget drys, som passer til smagene i dine flødekarameller.
Vil du ikke have drys på dine karameller, så skal du pakke dem ind enkeltvis i et stykke cellofan eller madpapir, da karamellerne ellers smelter sammen til en stor flødekaramel.
Vil du lave hurtige karameller, der ikke smelter sammen, prøv de nemme lakridskarameller af hvid chokolade – de er også lavet i mikroovnen.
Flødekarameller lavet i mikroovn
Ingredienser
Flødekarameller klassik:
- ½ dl piskefløde
- ½ dl lys sirup
- ¼ dl glukosesirup
- ½ dl sukker
*Rosekarameller:
- 1 brev grøn te pulver *
- 1 spsk rosenvand *
**Lakridskarameller:
- 1 spsk lakridspulver **
- 1 tsk lakridssirup **
- 1 spsk lakrids granulat **
***Chokolade karameller:
- 2 spsk sigtet kakaopulver ***
- 25 g mørk chokolade ***
- evt. lidt kaffepulver ***
Drys:
Traditionel:
- 2 spsk hjemmelavet luksus vaniljesukker
- 2 spsk flormelis
- ½-1 tsk maizena
*Grøn te:
- 2 spsk hjemmelavet luksus vaniljesukker
- 2 spsk flormelis
- ½-1 tsk Maizena
- 1/8-1/4 tsk grøn te pulver - grøn te pulver er MEGET bittert, så vær forsigtig
**Lakrids:
- 3 spsk flormelis
- 1 spsk lakrids granulat
- ½-1 tsk Maizena
***Kakao:
- 1 spsk hjemmelavet luksus vaniljesukker
- 2 spsk flormelis
- 1 spsk sigtet kakaopulver - uden sukker
- ½-1 tsk Maizena
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til den klassiske opskrift i en STOR glasskål, som kan tåle at komme i mikroovnen.Her kan også tilsættes *grøn te og rosenvand, **lakridspulver eller ***kakaopulver. Blandingen koger meget op, så skålen skal være stor. Du behøver ikke at røre så meget, da blandingen mikser sig selv under den voldsomme kogning.
- Sæt glasskålen i mikroovnen på fuld effekt i 5 minutter. HUSK grydelapper, når du tager den ud af mikroen.
- Rør rundt i skålen og giv det yderligere 1 minut. Det er her **lakridssiruppen og granulatet eller ***chokoladen tilsættes.
- Tjek om karamellen er færdig ved at dryppe lidt karamel ned i et glas med koldt vand. Hæld vandet fra og mærk på karamellen - den skal kun være lidt blød og samtidig nemt kunne formes til en kugle.
- PAS PÅ FINGRENE - massen er meget varm - ja, jeg taler af erfaring, jeg har fået brandvabel på min venstre pegefinger. Mærk FØRST på massen EFTER den har været i vandet.
- Her fra skal massen ikke have særlig lang tid ad gangen - brændt karamel lugter FORFÆRDELIGT! Jeg giver mine 20 sek. + 20 sek. + 10 sek. + 10 sek.… indtil, karamellerne har den rigtige konsistens. + betyder rør rundt og tjek.
- Når karamelmassen er klar hældes den op i en lille bradepande beklædt med bagepapir - endelig IKKE madpapir, stanniol eller andet der klistrer fast til karamellerne.
- Når karamellen er afkølet kan den klippes i mindre stykker. Læg dem ENDELIG ikke oven på hinanden med det samme - så får du én karamel igen.
- Lav et drys - se forslag - og put det i en fryse pose, tage så få karameller ad gangen og ryst dem i drysset - de behøver ikke at blive taget op, når de er dækket af drysset klistrer de ikke mere.
- Du kan også gøre det, at du pakker hver enkelt karamel ind i bagepapir eller cellofan. Det ser fint ud - og er lidt tidskrævende. Velbekomme!
Noter
• Kaffe
• Pebermynte
• Appelsin Du kan også eksperimentere med blendet hjemmelavet luksus vaniljesukker eller sukker med smag, både i din grundmasse og i dit drys.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
